Big Fat Hen se formó en 1997. Los integrantes ya venian tocando en otras bandas. Jason y Carlos tocaron juntos en St. Mary´s. Al principio de sus carreras musicales Jason y Andrew, conocidos en Balboa High School, invitaron el grupo a Carlos. Por falta de un bajista buscaron y encontraron a Daren. Tocaron juntos por seis meses antes de iniciar la grabación de su primer álbum (Diciembre 1997 - Enero 1998). Al final de la etapa de grabación invitaron a Zack Williamson para añadir el trombón donde Jason había tocado la trompeta en "2 days In a row" y "Reggae hymn". Al sonar bien, también le añadieron el trombón a los temas "Donkey", "Noble" y "Josephine´s gold mine". Todo esto le tomó a Zack veinte minutos.

El álbum, que fue grabado a la ligera, salió a la venta a principios de Junio de 1998. A las emisoras de radio importantes de este genero de Rock les gustó la banda y empezaron a sonarlo por todo Panamá. De allí en adelante Big Fat Hen hace presentaciones en la mayoría de las discotecas de la ciudad capital y se presentan en casi todos los conciertos importantes. Los temas de su álbum debut titulado "Uptown": "Noble", "Hardy", "Donkey" y "Boost" logran entrar en los hit-parades locales, alcanzando "Donkey" y "Boost" la posición número uno. En noviembre de 1998 grabar su primer tema en español para un CD compilación de doce de los mejores grupos de Rock panameños. El tema fue "Somos panameños" y motivó una agitada controversia.

En enero de 1999 el grupo empieza a grabar su segunda producción discográfica con algunos temas que ya se habían escuchado en sus últimas presentaciones. La banda tocó en Hard Rock Cafe en Bayside, Miami y en el Scala Bayclub a principios de Abril de 1999. Además se presentaron en La Finca Cartago, Costa Rica, en el mes de Julio, estrenando su música y promocionando su segundo álbum "Small", del cual produjeron su primer video correspondiente al tema "Maryhen". Daren Morales, su bajista, deja la banda poco después de editar "Small" para darle paso a Giancarlo Rivera, que venía del grupo Purple Cows. La banda se presenta además en la edición Señorita Panamá 1999, el 11 de Septiembre de 1999, y el 26 del mismo mes fue uno de los grupos teloneros del concierto de la banda Molotov de México.

A principios del año 2000 sale de la banda Andrew Rodaniche y entra como nuevo baterista Alberto "Benito" Bermúdez. Se presentan como teloneros del concierto de 10,000 Maniacs en Panamá. Además la banda entra a los Estudios Master Blaster a grabar su siguiente álbum. Big Fat Hen estrena en Noviembre de 2000 su nuevo video musical para el tema "Somos panameños" y lanza en Diciembre su tercer álbum "Medicine", el cual contiene 18 temas. Además se produce otro cambio en su alineación, sale de la banda Carlos Castrellón y entra como nuevo guitarrista Roderick "Coloreto" Alvarez.

En el año 2001 el grupo no realiza presentaciones. Luego vuelven a reunirse para finales del año realizando una presentación en el Bar-Disco Stones y luego a principios del año 2002 en el Malibu Beach Club. El 4 julio de 2002 la banda graba un álbum en vivo en la discoteca Liquid, en donde tocan también 4 temas nuevos, estos son "Warmskin", "Steadfast", "Adversity" y el cover de Miami Sound Machine "Rythm is gonna get you". En el mes de agosto, salen de la banda Giancarlo Rivera, Roderick "Coloreto" Alvarez y Alberto Bermúdez, para integrarse a la misma Tony Sinclair en la batería, David Colindres en el bajo y Abraham Cubas en guitarra y coros. Con esta nueva alineación participan junto al grupo 2 Minutos en una presentación especial en Underlive el 10 de septiembre. Su concierto en vivo realizado en Liquid es editado en el mes de octubre como una edición limitada formato CD. Su grabación fue realizada por Salo Shamah de Estudios Insomnio. Entre los meses de noviembre y diciembre de 2002 la banda, con su nueva alineación, comienza la grabación de su nuevo disco, la cual realizan en sus propios estudios situados en Playa Veracruz. Antes de finalizar el año, la banda realiza una presentación especial en Liquid junto a Jackie Brettner, un concierto titulado "La Gran Descarga de Rock y Pop", en el cual interpretaron algunos de los temas que conforman su quita producción.

Durante enero y febrero de 2003 realizan la mezcla del nuevo disco, en marzo envían a producir sus copias y luego es lanzado en el mes de abril. El álbum, titulado "Polyphase", contiene 14 temas en total. La versiones en estudio de "Warm Skin", "Adversity" y "Steadfast", las cuales habían presentado en su anterior disco en formato en vivo. Los nuevos temas "Your prize", "Apathetic flower", "Discover", "Dizzy", "Derive", "Piglet", "Somewhere", "Funky piece" y "Glare", además de una nueva versión del tema "Where am I going?", originalmente contenida en su producción "Medicine". Su nueva producción no se podría encasillar bajo un género propio, ya que todas sus composiciones son diferentes en estilo. Un disco Alternative y al mismo tiempo Fusión, con Bosanova, Funk, Ritmos latinos, Heavy, Jazz, Reggae y Hard Core Melodic Punk. El disco fue presentado oficialmente el 29 de julio en Liquid, junto al video del tema "Polyphase", el cual que dirigido por Alberto Serra. El 13 noviembre de 2003 la banda gana dos premios PanamaRock, los de Mejor Banda Alternativa y Mejor Video del Año. El 15 de noviembre se presenta con mucho éxito junto a Cage9 en Liquid.

En diciembre de 2003 Big Fat Hen se cambia el nombre a Polyphase. Su último disco titulado Polyphase fue el comienzo de esta transición. El grupo espera que el cambio sea positivo y que todos lo acepten como una fase nueva e interesante en la vida de esta banda.  En ese momento empieza la producción de un nuevo disco, titualdo Atrophy. Durante el período de grabación la banda vuelve a sufrir cambios en la alineación, para la culminación de la grabación, Tony Sinclair y David Colindres dejan la banda, a pesar de esto, Jason decide de todas formas lanzar la producción al mercado en el mes de junio de 2004 y convoca a sus antiguos compañeros de Big Fat Hen, Giancarlo Rivera y Adair Domínguez para integrar la nueva alineación de Polyphase. De esta producción la banda obtiene lo que sería hasta la fecha su sencillo más importante "A painted place", sin embargo el disco prácticamente no se promocionó y la banda decidió encerrarse nuevamente en el estudio para preparar otro disco.

En septiembre de 2005 la banda lanza al mercado su siguiente producción titulada "Incision", en la cual Jason muestra una nueva faceta como compositor. Un disco más oscuro con letras más profundas basadas en las propias experiencias personales del autor en los últimos meses de su vida. El 2006 no podía terminar sin una nueva producción de Jason, quien se mantiene con la misma alineación de "Incision" y regresa al Rock con "Scissors are better than knives", una nueva entrega de Polyphase, donde retorna a un sonido más crudo y agresivo y para la gira promocional regresa el guitarrista Carlos Castrellón quien grabara junto a Jason los tres primeros discos bajo la alineación de Polyphase. En el 2007 se producen dos videos musicales para el disco, "Dancing with knives" y "Cajeta Redonda". Para finales de año la banda se presenta por primera vez en los Premios PanamaRock 2007, en donde estaban nominados en diversas categorías. Después de una ausencia de cuatro años, la banda Big Fat Hen realiza una presentación de reunión en el Bar Sahara, con un concierto muy concurrido de público, en el cual interpretaron sus mas populares temas. A inicios del 2008 Polyphase realiza el "Tour Sudor y Sangre", presentándose en diversas localidades de Panamá.